Tocanita de miel

Ingrediente

- 600 gr carne macra de miel
- 1 ceapa mare
- 1/2 ardei gras rosu
- 1 lingurita pasta de ardei dulce
- 1 varf lingurita chili pudra
- 1 lingurita boia dulce
- 1/2 legatura patrunjel
- sare
- piper
- 4 linguri ulei

Mod de preparare

1. Carnea se taie cubulete, se lasa in apa clocotita 5 minute, apoi se spala cu apa rece.
2. Ceapa si ardeiul tocate marunt se calesc in ulei. Cand s-au inmuiat se adauga carnea, condimentele si pasta de ardei.
3. Se adauga 1/2 jumatate de cana de apa lasand sa fiarba o ora, timp in care se mai adauga cate putina apa fierbinte. Spre sfarsit se adauga patrunjelul tocat si se mai fierbe 10 minute.

Ciuperci la grill

Ingrediente

*1 kg ciupeci
*200 gr cascaval
*50 gr unt
*1 ceapa rosie
*50 gr branza

Mod de preparare

1. Ciupercile se curata, se spala si se scurg.
2. Cascavalul si branza se dau pe razatoare separat.
3. Ciupercile se aseaza intr-o tavita unsa cu unt, se introduc in cuptor pe programul grill 7 minute, dupa care se scot si se asauga cascavalul introducandu-se in cuptor inca 7 minute.
4. Cand sunt gata se presara cu branza rasa si ceapa rosie.

Mod de servire

Se servesc cu paine prajta unsa cu unt.

Gogosari cu varza rosie !!

Ai pofta de Gogosari cu varza rosie  si nu stii cum se prepara ? Mai jos iti prezentam reteta de care ai nevoie pentru Gogosari cu varza rosie, o reteta culinara de Mancaruri, apreciata si deliciosa pe care iti sugeram sa o incerci.

Ingrediente

- 5 kg gogosari
- 2 verze rosii
- 1/2 telina
- 2 morcovi
- 500 ml otet
- 4 linguri zahar
- hrean
- boabe de piper
- foi de dafin
- sare

Mod de preparare

Gogosarii se spala si li se indeparteaza cotorul si semintele.
Varza tocata se amesteca cu morcovii rasi si telina, se potriveste de sare si se lasa  o ora sa se inmoaie.
Gogosarii se umplu cu amestecul de varza, se pun intr-un borcan impreuna cu hreanul, foile de dafin si piperul.
Otetul se fierbe impreuna cu zaharul, 3 l apa si 4 linguri sare si se toarna fierbinte peste gogosari, dupa care se acopera bine cu capac.

Tocana din gogosari !!

Ai pofta de Tocana din gogosari  si nu stii cum se prepara ? Mai jos iti prezentam reteta de care ai nevoie pentru  Tocana din gogosari, o reteta culinara de Mancaruri, apreciata si deliciosa pe care iti sugeram sa o incerci.

Ingrediente

- 3 kg gogosari
- 30  g zahar
- 1/2 kg ceapa
- 2 kg rosii
- 1/2 l ulei
- foi de dafin
- 1 lingurita piper
- frunze de telina
- sare

Mod de preparare

Gogosarii se spala si apoi se coc pe gratar sau plita, se presara cu sare si se lasa acoperiti 30 de minute. Se curata de cotoare, seminte si se taie fasii.
Ceapa se taie felii, se caleste  putin in ulei, se adauga ardeiul, rosiile taiate felii, zaharul, sarea, foile de dafin, piperul si frunzele de telina taiate marunt si se fierbe 10 minute.
Tocana se pune in borcane care se acopera, se sterilizeaza si se pastreaza la rece.

Gogonele murate !!

Ai pofta de Gogonele murate si nu stii cum se prepara ? Mai jos iti prezentam reteta de care ai nevoie pentru Gogonele murate, o reteta culinara de Mancaruri, apreciata si deliciosa pe care iti sugeram sa o incerci.

Ingrediente

- gogonele
- 1 cana zahar
- 1/2 otet
- 1 lingura ulei
- boabe de piper
- cimbru
- 1/2 cana sare
- marar
- hrean
- boabe de mustar

Mod de preparare

1 Intr-un borcan de 5 l se aseaza gogonelele si se acopera cu apa.
2 Apa se varsa apoi intr-un alt vas, se adauga zaharul, otetul, sarea, uleiul si condimentele.
3Se fierbe aceasta compozitie, se toarna imediat in borcan si se adauga boabele de mustar si hrean si se acopera bine.

Sarmalute in foi de vita !

Ai pofta de Sarmalute in foi de vita si nu stii cum se prepara ? Mai jos iti prezentam reteta de care ai nevoie pentru Sarmalute in foi de vita, o reteta culinara de Mancaruri, apreciata si deliciosa pe care iti sugeram sa o incerci.

Ingrediente:

- carne de porc si de vita – 500 sau 600 grame
- o ceapa mare
- o ceasca de orez (125-130 grame)
- un ou
- sare
- piper
- frunze de vitza
- marar verde
- pasta de tomate
- smantana sau iaurt

Mod de preparare ;

Se trece carnea taiata in bucati mici prin masina de tocat. Se adauga piper (dupa gust) si sare (o lingurita rasa ) si se amesteca bine.

Se toaca marunt ceapa. Orezul se spala bine in mai multe ape. Se pun orezul si ceapa peste carne, impreuna cu ultima apa in care a fost spalat orezul
(aproximativ jumatate ceasca de apa). Se framanta bine carnea. Se adauga un ou crud si se amesteca iarasi.

Foile de vitza se oparesc in apa cu sare, pana isi schimba culoarea, si se lasa apoi sa se scurga. Se taie apoi coditele si nervurile mai groase.

Se aseaza foaia de vitza in palma stanga si se pune putzina pasta de carne foarte aproape de incheietura mainii si, implicit, aproape de baza frunzei. Frunza se ruleaza mai larg, cu mana dreapta, de la incheietura mainii stangi pana la varfurile degetelor.

Se obtine un fel de rulou (atentie!!! Nu trebuie sa se ruleze strans, ci mai LARG!) in jurul caruia se inchide pumnul mainii stangi. Cu degetul mare si cu
aratatorul de la mana dreapta se preseaza la capete sarmaua aflata in mana stanga, in asa fel incat sarmaua sa se inchida, partea de frunza de la capetele sarmalei sa intre in interiorul acesteia iar carnea sa nu iasa din sarma in timpul fierberii.

Cratita in care urmeaza sa fie fierte sarmalele se tapeteaza cu frunze de vitza.

Sarmalele se dispun circular in cratita, in straturi successive. Peste fiecare strat se presara marar tocat.

Pasta de tomate se dizolva in apa rece si se toarna peste sarmale. Inainte de a fi puse la fiert, apa trebuie sa acopere sarmalele cu aproximativ 2-3 cm.
Pasta de tomate poate sa fie inlocuita cu rosii taiate.

Sarmalele fierb 2 ore, la foc mic, sau o ora si jumatate la foc mediu. Daca frunza de vitza de foarte frageda, sarmalele sunt gata chiar si in o ora, din momentul in care dau in primul clocot.

Se servesc cu smantana sau iaurt.

Sarmale... in Felul Meu !

Ai pofta de Sarmale... in Felul Meu, si nu stii cum se prepara ? Mai jos iti prezentam reteta de care ai nevoie pentru Sarmale... in Felul Meu , o reteta culinara de Mancaruri, apreciata si deliciosa pe care iti sugeram sa o incerci.

Ingrediente:

- 1 bucata varza murata mai mare
- 300 gr carne porc
- 150 gr slaninuta afumata (sa aibe si carnita pe ea)
- 1 ceapa mare
- 10 linguri orez (sau mai mult daca va place)
- 3-4 linguri ulei
- marar proaspat jumate de legatura
- 2-3 foi de dafin (mai mult daca doriti)
- rosmarin (varful unei crengute cu 4-5 frunzulite)
- sare
- piper
- boia
- cimbru, dupa gust

Mod de preparare ;

Varza se spala bine, se portioneaza, se pune deoparte.

Carnea se spala, se taie bucati potrivite, se macina de doua ori. . . la fel se face si cu slaninuta afumata si se amesteca cele doua, se adauga sare, piper, boia si cimbru, dupa gust si se pun deoparte.

Separat, intr-o cratita mai mica se pune uleiul, ceapa tocata si se tine pe foc pentru 2-3 minute, dupa care se adauga peste ea, orezul spalat. Se poate adauga cam 50 -60 ml apa ca sa nu se prinda orezul de fundul cratitei. Se amesteca constant, dupa 4 minute se adauga mararul tocat si se inchide focul. Se lasa putin la racorit.

Intre timp se pregateste oala in care fierbem sarmalele. . . punem pe fundul ei varza tocata si sorici sau slanina afumata (cine doreste, nu e obligatoriu). . .

Acuma, amestecul de orez s-a mai racorit putin si il putem amesteca cu carnea, omogenizam bine si trecem la formarea sarmalelor. Luam o foaie de varza, cu o lingurita punem in mijlocul ei niste carne, apoi aducem marginile laterale ale foii spre mijloc si incepem sa rulam (dinspre noi in sens opus). Aranjam sarmalele in oala, una langa alta, pana acoperim fundul cratitei, apoi punem foile de dafin, rosmarinul (bucati de carne sant binevenite aici, pentru cine doreste) si daca doriti se mai poate pune putin soric si aici.

Apoi trecem la formarea celui de al doilea strat de sarmale. . . continuam asa pana la terminarea componentelor. Se acopera cu varza fideluta si cu o foaie de varza intreaga, se pune apa, cat sa acopere sarmalele cam de 3 degete, se da la cuptor la foc mare. . . din cand in cand se verifica de apa sa nu scada prea mult. Cand completam cu apa punem calda ca sa nu oprim din fiert sarmalele prea mult.

Se servesc cu multa smantana si cu malai (paine din faina de malai). Uneori mai pun printre straturile de sarmale bete de marar si cimbru amestecate si cu putin tarhon, dar inainte de a le pune, le impachetez in foi de varza ca sa nu se imprastie printre sarmale. Apoi, la servire, arunc foile cu arome cu tot.

Pofta buna!